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人民網(wǎng):新春走基層,餃子包出年味“煙火氣”

發(fā)布時間:2024-02-10 瀏覽次數(shù): 次 來源:西安旅游集團
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“您的‘全家福’餃子來嘍!”隨著一聲吆喝,一盤熱氣騰騰的五彩餃子被端上餐桌,再蘸一點用辣椒和醋調(diào)出的自制蘸料,肉餡飽滿、大小適當?shù)娘溩觿偤帽灰豢谕倘搿T诒狈?,吃上餃子,才算過年。

德發(fā)長創(chuàng)建于1936年,作為一家中華老字號,一道具有濃郁文化特色的“千古風味”餃子宴已然成為西安的一張“金色名片”。高珊是德發(fā)長鐘樓店的一名非遺傳承人,那些倍受顧客歡迎、形狀各異的餃子正是出自她們團隊之手。

“我們的餃子有318個品種,特色就是‘一餃一形一態(tài),百餃百餡百味’。”搟皮、包餡、最后捏出形狀,短短幾十秒,一只“小船”樣式的餃子就出現(xiàn)在高珊手中,“這個叫‘滿載而歸’,又叫‘幸福航船’,希望大家來年都能幸福地航行?!?/p>

當美食與文化結(jié)合,會碰撞出怎樣的火花?高珊手上動作不停,一朵“芙蓉”、一朵“石榴花”隨著她的手指翻飛逐漸變得栩栩如生?!啊鏊饺亍厦嬗?3個孔,代表著13個王朝曾在陜西建都,而‘百花迎賓’的形狀來源于西安市的市花——石榴花,表達的是對所有來賓的熱烈歡迎?!备呱航榻B道。

除了單獨的造型,把餃子組合起來就能制作成一幅畫,“荷塘月色”的造型分別取源于大唐芙蓉園荷塘里的金魚、蓮蓬和青蛙,既能讓客人品嘗到不同口味的餃子,同時還能了解到西安的文化。

“過年期間,我們將會推出契合龍年的一道餃子造型——‘雙龍戲珠’,請大家期待?!备呱赫f。

美食的宣揚與傳承,延續(xù)的不僅是傳統(tǒng)文化的脈絡(luò),還有人類情感的紐帶,而這支接力棒,終歸要傳到年青一代的手中?!拔覀兣e辦過‘非遺走進校園’的活動,到幼兒園、小學、大學展示我們的餃子文化?!备呱航榻B道,“通過教同學們親手去包餃子、做餃子,讓下一代做好這門手藝的傳承。”

天色漸晚,正值飯點,客人接踵而至,店內(nèi)人聲鼎沸,一對穿著漢服的情侶正夾起餃子自拍;對面是一大家子的聚餐,長輩正將吹涼的餃子喂給孩子;旁邊幾個年輕人圍坐在一起,吃著餃子就著茶水聊得不亦樂乎……窗外細碎的雪花飄飄灑灑,屋里人們相聚正酣一派熱鬧祥和,團圓的喜悅,在這一刻有了具象化的體現(xiàn)。

“人間有味是清歡。”一盤餃子,包的是飽含著幸福吉祥的寓意,煮的是對新一年的美好希冀,吃的是家庭圓滿平安順遂的人間煙火氣。正如高珊所說:“過年么,大家能坐一起吃餃子,就是一個好年?!?/p>


文章來源:人民網(wǎng)